Tonkotsu Ramen
Schweineknochen, 18 Stunden, Geduld — und eine Geschichte aus Kurume von 1937.
Recipe-Stories aus aller Welt
Geschichten,
Geschichten,
die man schmecken kann.
Ein Kitsune-Geist wandert seit Jahrhunderten durch die Küchen der Welt — er sammelt keine Rezepte, er sammelt die Menschen dahinter.
Über das Projekt
Ein 300-jähriger Reisender und seine KI-Begleiterin.
KOKU ist ein Kitsune-Geist, der seit Jahrhunderten in den Küchen der Welt zu Gast ist. AIKO ist seine KI-Begleiterin — präzise, neckisch, allgegenwärtig. Zusammen erzählen sie Geschichten, die mit Geschmack enden.
Wir würdigen die Menschen hinter dem Essen — eine Großmutter in Oaxaca, einen Marktverkäufer in Marrakesch, einen alten Sushi-Meister in Hokkaido, eine Bäuerin in der Toskana. Hausmannskost mit der gleichen Würde wie Sterneküche.
„Manchmal braucht's genau das — ein Versehen, das niemand wegschüttet."
Erste Folge
Tonkotsu — Das Versehen, das Tradition wurde.
Kurume, Fukuoka. Im Sommer 1937 vergisst ein Mann namens Tokio Miyamoto seine Brühe zu lange auf dem Feuer. Sie wird milchig, trüb. Er will sie wegschütten — doch jemand stoppt ihn.